Lorsqu'il s'agit de préparer ce mets de barbecue, le membre de l'équipe Traeger Pro [Matt Pittman] (https://www.traegergrills.com/pro-team/matt-pittman) est roi. Nous avons tous les trucs et astuces de Matt sur tout, de la sélection de viande, à la préparation et au cuisinier, pour des bienfaits riches en saveurs qui fondent dans votre bouche. Suivez notre guide pratique et devenez un maître de la poitrine de porc brûlée. Voulez-vous essayer nos conseils sur votre Traeger ? Partagez vos photos de bouts brûlés sur les réseaux sociaux avec #TraegerGrills.

SÉLECTION DE PORC La qualité du goût de votre produit final se résume à la qualité de la viande que vous utilisez. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous de vous procurer une poitrine de porc de haute qualité chez votre boucher ou supermarché local. Cependant, cette recette est un peu plus indulgente en ce qui concerne le porc que vous utilisez grâce à la poitrine de porc fortement saupoudrée et assaisonnée, alors trouvez une poitrine de porc dans votre gamme de prix et vous aurez toujours des résultats étonnants. En ce qui concerne la taille, recherchez une poitrine de porc sans peau de 5 à 7 lb pour ces bouts brûlés. Conseil de Matt : J'aime utiliser un porc de race patrimoniale pour cette recette. J'avertis toujours les gens qu'une fois que vous avez eu un Duroc ou un Berkshire, il est difficile de revenir à autre chose. de préparation. PRÉPARATION DES BOUTS BRÛLÉS Le bel avantage de cette recette est qu'elle ne nécessite pas beaucoup de préparation. Si vous avez acheté de la poitrine de porc avec la peau dessus, assurez-vous de la retirer avec un couteau bien aiguisé avant de commencer la cuisson. Vous n'avez pas à laisser cette peau se perdre, utilisez-la plus tard pour faire des chicharrones, un délicieux plat de peau de porc frite. Ensuite, coupez simplement votre tranche de poitrine de porc en cubes de 1 "x 1" et vous êtes prêt à cuisiner.

Conseil de Matt : Bien que vous puissiez faire brûler des extrémités de poitrine de porc en fumant toute la plaque de poitrine de porc, j'aime la couper en cubes dès le début afin que vous obteniez le plus d'absorption et de caramélisation de la saveur de la fumée. ** LA CUISSON **TEMPS DE PRÉPARATION : TEMPS DE CUISSON 5 MIN : DIFFICULTÉ DE 4 HEURES : GRANULES FACILES : PORTIONS DE PÉCANES : 8-10 INGRÉDIENTS 1 (5-7 LB.) VENTRE DE PORC SANS PEAU COUPÉ EN CUBES DE 1 "x 1" [SAUCISSON AU MIEL MEAT CHURCH] (https://www.meatchurch.com/products/honey-hog-meat-rub), SAUCISSON CHAUD AU MIEL OU [LA FRITURE GOSPEL] (https://www.meatchurch.com/products/the-gospel-all-purpose-bbq-rub) 1 ½ C SAUCE AUX ABRICOTS TRAEGER ½ C TRÈFLE MIEL 2 ½ CASSEROLES À VAPEUR JETABLES EN ALUMINIUM 1 TASSE DE JUS DE POMME À SPRITZING ** PRÉPARATION ** ** 1. ** Lorsque vous êtes prêt à cuire, démarrez le gril Traeger selon les instructions du gril et réglez à 275 degrés. Préchauffez, couvercle fermé, pendant 10 à 15 minutes. 2. Bien enrober tous les côtés des cubes de poitrine de porc avec votre choix d'assaisonnement Honey Hog ou The Gospel. Vous pouvez même utiliser Holy Gospel ou Honey Hog Hot. Laisser l'enrobage adhérer de tous les côtés pendant au moins 15 minutes. Conseil de Matt : je préfère une friture plus épicée car je termine avec une sauce sucrée. 3 Placez la poitrine de porc dans le côté gras du Traeger vers le bas. Je préfère faire cela sur une grille. Faites cuire la poitrine de porc pendant 3 heures en vaporisant du jus de pomme toutes les 45 minutes ou chaque fois qu'elle commence à paraître sèche. Tirez le ventre lorsque la viande atteint une température interne de 190 ° F à 195 ° F. Conseil de Matt : j'aime les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (comme une poitrine de boeuf) ce qui se produit en amont d'une température interne de 195. 4 Placez les cubes dans les 1/2 moules en aluminium. Assaisonnez et mélangez les cubes avec plus de sauce à la viande et recouvrez-les de sauce aux abricots Traeger. Arrosez de miel de trèfle sur le dessus puis mélangez bien les cubes pour vous assurer qu'ils sont complètement couverts. 5. Remettez la casserole (découverte) dans le Traeger et cuisez encore une heure ou jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit et caramélisé. Laissez refroidir 15 minutes et savourez !

Vous avez maintenant maîtrisé une toute nouvelle façon de préparer un délicieux barbecue. Essayez cette recette pour la famille et les amis et ils ne dureront pas longtemps dans la poêle. Voulez-vous rechercher plus de recettes de Matt ou souhaitez-vous rechercher l'ensemble de l'arsenal de recettes Traeger ? Découvrez toutes nos recettes au feu de bois. En savoir plus sur la passion de Matt pour le barbecue et l'histoire.

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