Mai est le mois national du barbecue et si vous êtes le gourou du barbecue de votre famille ou de votre quartier, c'est le moment idéal pour perfectionner vos compétences en matière de barbecue.

Voici 4 recettes de base pour maîtriser l'art du barbecue et lancer vos grillades estivales. Vous serez le chef de file résident. Un barbecue authentique prend du temps. Ces conseils, trucs et astuces vous guideront dans la bonne direction de la perfection pour réaliser des grillades cuites au bois en ce jour mémorable ou le 4 juillet. Les 4 meilleures recettes pour maîtriser le barbecue

1. Côtelettes 3-2-1 - Les côtelettes sont l'une des viandes clés pour maîtriser le barbecue. Dans les compétitions à travers le pays, les côtelettes sont un concurrent de taille, nos côtelettes 3-2-1 sont délicieusement simples et cette recette vous aidera à vous montrer comment créer des côtelettes tendres, salées et fumées à la maison en un rien de temps. Le nom 3-2-1 fait référence au temps de cuisson, ces bébés mettent 6 heures au total à fumer. Tout d'abord, les côtes fument lentement et à basse température pendant 3 heures afin que vous puissiez régler la température pour fumer et récupérer du temps avec la famille. Nous vous recommandons de vous entraîner au boulet de canon dans la piscine ou à vous lancer en cercle un ballon de football. Faites de votre maison le berceau de côtelettes, une fois que vous aurez fumé cette recette de côtelettes à plusieurs reprises, vos amis frapperont votre porte pour plus de côtelettes chaque week-end. Conseils pour maîtriser les côtelettes : Consultez ce conseil des pros sur Comment enlever la peau d'argent. Astuce 1 - Comment appliquer une friture. Pour que ld'assaisonnement de la friture pénètre dans la viande, vous devez d'abord appliquer une substance adhésive sur la viande, la moutarde fonctionne très bien. Ensuite, appliquez l'assaisonnement de la friture, il tiendra en place et aromatisera parfaitement la viande. Astuce 2 - Comment attendrir les côtelettes. Pour aider à attendrir la viande, utilisez un ingrédient légèrement acide directement sous forme de protéine, comme du jus de pomme, du vinaigre ou de la moutarde, ce qui aidera à détacher les fibres de la viande et à l'attendrir pendant la cuisson. Astuce 3 - Sceller la saveur. Après un long processus de fumage, saupoudrez les côtelettes de sauce BBQ, enveloppez-les légèrement de papier d'aluminium et faites-les cuire encore 2 heures. Cela aidera à empêcher le jus et la sauce de cuire et permettra à la saveur de s'infiltrer profondément dans les côtelettes. Retirez les côtelettes du papier d'aluminium et badigeonnez-les avec la sauce barbecue Traeger. Laissez les côtes de barbecue griller pendant une heure supplémentaire, la sauce barbecue pénétrera dans les côtes et s'accrochera à la viande tendre créant une saveur incroyable. 2. Poulet fumé entier -

Un gril à granulés de bois crée le poulet le plus savoureux. Notre recette de poulet fumé entier est recouverte d'épices simples et fume pendant 2-3 heures. Vous pouvez tondre la pelouse ou regarder un jeu de balle pendant la cuisson et lorsque le poulet est terminé, il aura meilleur goût qu'un poulet rôti préfabriqué de l'épicerie. Cette recette est simple mais vous aide à maîtriser l'art du poulet barbecue et à le rendre moelleux, tendre, juteux et super savoureux. Si un membre de votre famille dit qu'il en a assez de manger du poulet, cette recette guérira leur dégoût des oiseaux. Conseils pour maîtriser le poulet : Astuce 1 - Pourquoi la saumure. Le saumurage infuse la volaille d'humidité, de saveur et empêche la viande de se dessécher. La saumure garde cet oiseau juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Vous pouvez créer votre propre mélange d'herbes et d'épices pour saumurer le poulet, ou prendre notre [Kit saumure de dinde] (https://www.traegergrills.com/rubs-spices/orange-brine-turkey-rub-kit), c'est un délicieux mélange et fait des merveilles pour attendrir et assaisonner n'importe quelle volaille. Ce [tableau de saumurage] pratique (https://www.traegergrills.com/smokenomics/turkey-brine) contient également des trucs et astuces sur la façon de saumurer. Astuce 2 - Laissez reposer. Pendant la cuisson de la viande, l'eau contenue dans le muscle est expulsée; en laissant reposer la viande une fois la cuisson terminée, l'humidité et l'arôme naturel sont réabsorbés dans le muscle. Lorsque vous coupez dans la viande, elle sera juteuse et savoureuse, à l'intérieur comme à l'extérieur. Astuce 3 - Température interne du poulet. Faites toujours cuire le poulet à une température interne de 160 degrés F. Un poulet mal cuit vous rendra malade. Le poulet est une excellente protéine qui absorbe facilement la saveur via la fumée. La fumée de bois dur Traeger infiltrera chaque pouce de l'oiseau avec une saveur délicieuse. Nous avons 9 différentes saveurs de granulés à choisir. 3. Poitrine -

Les grillades d'été ont absolument besoin d'un goût de poitrine fondant, les concurrents du barbecue ont de nombreux secrets pour créer une poitrine au goût incroyable et nous avons créé notre recette de poitrine fumée maison pour vous aider à maîtriser la poitrine de poulet tendre, savoureuse et succulente avec écorce. Cette recette est parfaite pour fumer tard le soir ou faire une longue sieste dans le hamac car elle fume toute la journée. Cette recette est excellente à préparer le jour de la fête des pères. Vous aurez beaucoup de temps à passer avec votre famille pendant qu'elle fume. Conseils pour maîtriser la poitrine : Vous pouvez assaisonner la poitrine avec une friture sèche ou humide. Une friture sèche consiste simplement à frotter les épices, Friture ou barbouillis Traeger directement sur la viande. Une friture humide va de pair avec le conseil donné ci-dessus sur les côtelettes. Utilisez une substance adhésive pour enrober la plaque de viande, puis frottez ou saupoudrez d'épices sur le bœuf humide. Pour obtenir de bons conseils sur la sélection, la taille et la préparation de votre poitrine, regardez notre vidéo ici. Astuce 1 - Laissez mariner. Une fois que vous avez assaisonné votre boeuf avec une friture humide ou sèche, enveloppez la viande dans une pellicule plastique et réfrigérez toute la nuit. Cela aidera les arômes à se fondre dans la viande, à l'assaisonner et à l'attendrir. Astuce 2 - La poitrine de boeuf cuit lentement et à basse température. La poitrine de boeuf a besoin d'environ 90 minutes de temps de fumée par livre. La poitrine de boeuf peut être fumée pendant la nuit. Astuce 3 - Feuille d'aluminium. Lorsque la température interne du bœuf atteint 180 degrés F, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et continuez la cuisson jusqu'à ce que la température interne soit de 200-205 degrés F. L'envelopper dans du papier d'aluminium aidera à attendrir et à conserver l'humidité et les assaisonnements à l'intérieur du bœuf. Lorsque votre sonde à viande glisse dans et hors du bœuf comme dans du beurre, retirez la poitrine et laissez-la reposer dans le papier d'aluminium pendant 30 minutes. Encore une fois, cela aidera l'humidité à se rétracter dans le muscle et à maintenir la poitrine humide et tendre. Lorsque la poitrine a fini de reposer, elle doit avoir une fine croûte appelée « écorce » sur le dessus et les extrémités fines de la viande. L'écorce sera la parure convoitée pour laquelle votre famille se battra - Délicieux. 4. Porc effiloché-

Le porc effiloché est tendre et juteux, et vous n'avez pas besoin d'être un concurrent du barbecue pour créer de délicieux porc pour des sandwichs, des hamburgers ou des tacos. Cette recette vous aidera à maîtriser le porc barbecue directement dans votre propre arrière-cour. Le porc effiloché est fait d'épaule de porc ou d'une coupe du postérieur de Boston. Cette recette fume pendant 3 heures puis rôtit dans une poêle en aluminium sur le gril jusqu'à 8 heures de plus. Essayez cette recette alléchante pour votre repas du Jour mémorial. Conseils pour maîtriser le porc : Astuce 1 - Ajoutez de l'humidité. Pendant que l'épaule de porc fume et rôtit sur le Traeger, vaporisez-la par intermittence avec le jus de pomme d'un pulvérisateur. Au moment de rôtir le porc, placez la viande dans une casserole en aluminium avec le jus au fond de la casserole. Ajouter des saveurs de jus pour attendrir le rôti et garder le porc humide. Astuce 2 - Brunissement. Si le porc devient plus foncé que le brun grillé, mettez du papier d'aluminium sur le rôti pour éviter qu'il ne se dessèche et ne cuise trop. Astuce 3 - Assaisonner le porc. Après avoir râpé le postérieur de Boston ou l'épaule de porc, ajoutez l'assaisonnement Traeger en forme de barbouillis ou de friture. Cela permettra aux épices de se mélanger dans les morceaux humides de viande aromatisant chaque morceau. Si vous avez bavé devant le délicieux barbecue sur notre Instagram @TraegerGrills, essayez ces recettes de barbecue pour vous aider à devenir le champion Pit Master. Grâce à ces conseils utiles pour le barbecue, vous allumerez le feu d'estime dans le coeur de votre famille et de vos amis à chaque barbecue d'été, voyage de camping et sortie de vacances. Nous avons lancé nos cours sur Boutique BBQ Traeger cette année et nous sommes ravis de voyager à travers le pays pour enseigner 101 cours BBQ. Restez branché sur notre page Cours sur Boutique pour savoir où un Traeger Pit Master enseignera dans un des coins de votre pays.