FUMÉ LENTEMENT ET SAUCÉ. Inventé à Kansas City, les bouts brûlés sont fabriqués en fumant et en saupoudrant la pointe d'une poitrine de boeuf. Nous vous guiderons étape par étape tout au long du cycle de cuisson et vous ferons fabriquer ces petites bombes savoureuses aussi naturellement que possible.

Étape 1 - Coupe : Si vous utilisez une poitrine entière, commencez par couper tout l'excès de graisse sur le dessus de la poitrine. Vous voudrez laisser 1/4 de pouce de graisse sur la face inférieure. Assurez-vous également de retirer toute peau argentée que vous voyez. Les bouts brûlés sont faits en utilisant la pointe de la poitrine, donc votre prochaine étape sera de séparer la pointe du plat. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez la pointe du plat en coupant le long de la couche de graisse qui sépare les deux morceaux. Une fois qu'ils ont été séparés, coupez tout excès de graisse du côté de la pointe.

** Étape 2 - Assaisonnement: ** Assaisonnez généreusement les deux côtés de la pointe avec l'un de nos fritures Traeger. Nos favoris pour cette recette sont notre Côte de bœuf, Boeuf et Big Game nos fritures, qui aident tous à faire ressortir cette saveur généreuse et bien dosée.

Étape 3 - Fumage : Pour une saveur maximale au feu de bois, nous vous recommandons d'utiliser notre Texas Beef Blend ou [Hickory](https://www.traegergrills.com/wood-pellets/hickory-bbq-pellets" Hickory ") pour ces bouts brûlés. Une fois que les granulés sont dans la trémie, réglez simplement le Traeger à 250 degrés F et faites fumer jusqu'à ce que la poitrine atteigne une température interne de 170 degrés F, environ 4-5 heures. Vous pouvez facilement surveiller la température avec notre Thermomètre numérique à lecture instantanée. Une fois qu'il atteint 170 degrés F, retirez du gril.

Étape 4 - Cube : Retirez la poitrine du gril et coupez-la en cubes de 1 pouce. Placez les cubes dans une casserole en métal jetable et ajoutez 1/2 tasse de bouillon de bœuf dans la casserole. Couvrez la casserole de papier d'aluminium. Remettez la poêle sur le gril et cuisez encore 1 1/2 heure.

Étape 4 - Cube : Retirez la poitrine du gril et coupez-la en cubes de 1 pouce. Placez les cubes dans une casserole en métal jetable et ajoutez 1/2 tasse de bouillon de bœuf dans la casserole. Couvrez la casserole de papier d'aluminium. Remettez la poêle sur le gril et cuisez encore 1 1/2 heure.

Étape 5 - Sauce : Retirez le papier d'aluminium de la poêle et ajoutez 1 tasse de votre sauce barbecue préférée. Nos favoris pour ces bouts brûlés sont [Texas Spicy BBQ Sauce] (https://www.traegergrills.com/sauces/texas-spicy-bbq-sauce "Texas Spicy") et Sweet & Heat BBQ Sauce. Remettez la casserole découverte sur le gril et cuisez 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit et que la sauce soit caramélisée.

Laissez refroidir légèrement et servez dans sandwiches, nachos, [poutine] (https://www.traegergrills.com/recipes/pork/potato-poutine-pulled-pork "Potato Poutine" ) ou seul. Bon appétit !