Il y a peu de steaks plus gros ou plus mauvais que le faux-filet Tomahawk. Cette coupe est pleine de saveur et le membre de l'équipe Traeger Pro [Matt Pittman] (https://www.traegergrills.com/pro-team/matt-pittman) sait comment le faire au mieux. Il enseigne ses secrets de steak dans des cours de barbecue à travers le pays et a partagé certains de ses trucs et astuces dans ce guide pratique. Rendez le dîner épique avec le parfait Tomahawk grillé à l'envers. Voulez-vous essayer nos conseils sur votre Traeger ? Partagez vos photos Tomahawk sur les réseaux sociaux avec #TraegerGrills. ** SÉLECTION DE STEAK ** Tous les bœufs ne sont pas créés égaux. L'utilisation d'un steak de qualité supérieure fera toute la différence en termes de goût. Bien que certains steaks puissent être moins chers, vous ne savez pas toujours si les bovins ont été traités avec des hormones ou des antibiotiques, il est donc important de vous procurer votre bœuf dans un endroit en qui vous avez confiance.

** TOMAHAWK PREP ** Comme les [autres steaks] (https://www.traegergrills.com/smokenomics/steak-cuts-infographic), les Tomahawks ne nécessitent pas une tonne de préparation. Vous ne devriez pas avoir à faire beaucoup ou pas de coupe puisque le boucher aurait dû s'en occuper pour vous. Ensuite, il s'agit d'assaisonner parfaitement votre steak. Assurez-vous de vous donner suffisamment de temps pour assaisonner correctement le Tomahawk et laissez-le atteindre la température ambiante du réfrigérateur avant de commencer la cuisson.

** TOMAHAWK PREP ** Comme les [autres steaks] (https://www.traegergrills.com/smokenomics/steak-cuts-infographic), les Tomahawks ne nécessitent pas une tonne de préparation. Vous ne devriez pas avoir à faire beaucoup ou pas de coupe puisque le boucher aurait dû s'en occuper pour vous. Ensuite, il s'agit d'assaisonner parfaitement votre steak. Assurez-vous de vous donner suffisamment de temps pour assaisonner correctement le Tomahawk et laissez-le atteindre la température ambiante du réfrigérateur avant de commencer la cuisson.

** LA CUISINE ** ** INGRÉDIENTS ** 1, 2 "-ÉPAISSEUR, 32 OZ. BONE-IN TOMAHAWK RIBEYE [MEAT CHURCH SAINTE-VACHE BBQ RUB] (https://www.meatchurch.com/products/holy-cow-meat-rub) SEL CACHE 3 TBS. BEURRE DE HAUTE QUALITÉ [CAST IRON GRIDDLE] (https://www.traegergrills.com/accessories/cast-iron-reversible-griddle) OU SKILLET

** PRÉPARATION ** ** 1 . ** Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez votre Traeger sur 225. Si vous utilisez un gril compatible WiFIRE ®, activez le mode Super Smoke. 2. Appliquez une couche généreuse de sel casher sur tous les côtés du steak. Laisser le steak reposer à température ambiante pendant une heure. Après une heure, rincez soigneusement tout le sel du steak et séchez complètement. 3. Assaisonner généreusement le steak avec la sauce BBQ Holy Cow des deux côtés. Ensuite, retournez le steak et appliquez la friture de l'autre côté.

**PRÉPARATION ** 1. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez votre Traeger sur 225. Si vous utilisez un gril compatible WiFIRE ®, activez le mode Super Smoke. 2. Appliquez une couche généreuse de sel casher sur tous les côtés du steak. Laisser le steak reposer à température ambiante pendant une heure. Après une heure, rincez soigneusement tout le sel du steak et séchez complètement. 3. Assaisonner généreusement le steak avec la sauce BBQ Holy Cow des deux côtés. Ensuite, retournez le steak et appliquez la friture de l'autre côté.

** 4.** Placez le steak directement sur la grille de cuisson. Ne le touchez pas, ne le retournez pas et ne le vaporisez pas. Il suffit de laisser. Cuisez le steak jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 120 degrés F. Cela devrait prendre environ 45 minutes selon l'épaisseur. ** 5.** Retirez votre steak du gril et laissez-le reposer 10 minutes en le tapotant légèrement de papier d'aluminium. ** 6.** Placez une poêle en fonte ou une plaque chauffante sur la grille du gril. Augmentez la température de votre Traeger à 450 degrés F (500 degrés F si vous utilisez un gril compatible WiFIRE ®). Laissez-le devenir aussi chaud que possible.

7. Placez le steak sur la fonte chaude. Conseil de Matt: Vous pouvez mettre une huile avec un point de fumée élevé (comme l'huile de canola) ou du beurre dans la poêle si vous le souhaitez, mais une plaque de cuisson sèche convient . ** 8 . ** Grillez le steak pendant 1 minute. Retournez-le et saisissez l'autre côté pendant 1 minute. Cela devrait amener votre steak à une température interne maximale de 130 degrés Fahrenheit.

** 9.** Retirez le steak du gril et recouvrez-le d'une grosse quantité de beurre. Le steak continuera à cuire encore 5 à 7 degrés en raison de la cuisson pendant que le beurre fondra dessus. Nous visons 130-135 degrés F température interne qui est un moyen-rare parfait. 10. Laisser reposer le steak 10 minutes. Tranchez et dégustez !

Vous maîtrisez maintenant votre nouveau steak préféré. Faites de ce Tomahawk une occasion spéciale pour célébrer dans un style fumant. Voulez-vous rechercher plus de recettes de Matt ou souhaitez-vous rechercher l'ensemble de l'arsenal de recettes Traeger ? Découvrez toutes nos recettes au feu de bois. En savoir plus sur la passion de Matt pour le barbecue et l'histoire. Tenez-vous au courant de ce qui se passe à Meat Church en suivant [Matt sur Instagram] (https://www.instagram.com/meatchurch/) et si vous souhaitez affiner vos compétences en barbecue avec Matt ou l'un de nos autres pitmasters Traeger, inscrivez-vous pour un [Traeger Shop Class] (https://www.traegergrills.com/shopclass) près de chez vous.