Biographie
On peut dire que Tim Hollingsworth s’y connaît en matière de saveurs. Il a travaillé pendant plus de dix ans au French Laundry de Thomas Keller, de renommée mondiale, dans la Napa Valley, avant d'ouvrir son propre restaurant, Otium, à Los Angeles, ainsi que plusieurs autres restaurants. Il est également un chef primé par le James Beard et lauréat de l’émission The Final Table de Netflix. Il a également travaillé avec d’autres chefs de renom, dont Gordon Ramsey, et a été consultant pour des restaurants jusqu’au Liban. Tim a le don de rendre familière la cuisine haut de gamme en la servant dans un cadre familial et en associant à ses menus gastronomiques la saveur unique et primitive de la véritable fumée de bois.
Santa Maria Tri-Tip de Tim Hollingsworth
Santa Maria Tri-Tip du chef Timothy Hollingsworth apporte les vibrations de la côte ouest de la Californie directement dans votre cour arrière. Sa marinade facile à fabriquer et à saveur complète attendrisse la viande tout en ajoutant beaucoup de saveur et en créant ce char signature.
FAQ
Entretien avec Tim Hollingsworth
CHAUD ET RAPIDE OU BAS ET LENT?
Bas et lent, parce que lorsque je pense au barbecue, je pense à obtenir le maximum de saveur en permettant à la viande de conserver toute sa jutosité tout en créant l’écorce parfaite.
PARLEZ-NOUS D’UN LIVRE DE CUISINE QUE VOUS AIMEZ
Great Chefs of France, est l’un des premiers livres de cuisine que j’ai lus et qui m’a inspiré à un niveau différent. C’est extraordinaire d’avoir un sens de l’histoire et de la cuisine du passé.
VOTRE INGRÉDIENT LE PLUS UTILISÉ OU PRÉFÉRÉ?
Piment d’Alep. Je pense qu’il s’agit d’une épice géniale qui ajoute beaucoup d’éclat et de profondeur aux plats.
LA MEILLEURE DESTINATION DE VOYAGE?
Oaxaca est de loin l’un des endroits où j’ai le plus apprécié la gastronomie et la culture.
L’ALIMENT LE PLUS ÉTRANGE QUE VOUS AYEZ MANGÉ OU CUISINÉ?
Les œufs de fourmis Lorsque j’étais au Mexique et que j’ai traversé neuf États différents, nous avons eu l’occasion de goûter à divers insectes, dont des œufs de fourmis qui étaient étonnamment délicieux de par la façon dont ils étaient préparés.
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