Étapes

• 1

  Au moment de la cuisson, réglez la température du Traeger à 275 °C et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes.

  275 ˚F / 135 ˚C

  Super Smoke

• 2

  Badigeonner généreusement tous les côtés des cubes de porc avec votre choix de sauce Meat Church Honey Hog, Honey Hog Hot ou enrober avec le mélange The Gospel. Je préfère un enrobage épicé parce qu’il s’agence parfaitement avec une sauce sucrée.

• 3

  Permettre à l’enrobage d’adhérer sur tous les côtés pendant au moins 15 minutes. Placer la poitrine de porc dans le barbecue Traeger avec le gras vers les flammes. Je préfère les cuisiner sur la grille.

• 4

  Cuire la poitrine de porc pendant 3 heures, arroser de jus de pommes toutes les 45 minutes ou lorsqu’elle semble sèche.

  275 ˚F / 135 ˚C

  03:00

  Super Smoke

• 5

  Retirer la poitrine lorsque la viande atteint une température interne de 190°F à 195°F. Certains cuisiniers cessent la cuisson beaucoup plus tôt, mais j’aime qu’elle soit tendre.

  275 ˚F / 135 ˚C

  190 ˚F / 88 ˚C

  Super Smoke

• 6

  Placer les cubes dans un plat d’aluminium 9 X 13. Assaisonner et mélanger les cubes avec un peu d’enrobage Meat Church.

• 7

  Couvrir les cubes avec une sauce BBQ aux abricots de Traeger. Garnir avec un filet de miel de trèfles. Finalement, bien mélanger les cubes pour vous assurer qu’ils soient tous bien enrobés.

• 8

  Placer le plat (non couvert) dans le barbecue Traeger et cuire pendant une heure ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit et caramélisé.

  275 ˚F / 135 ˚C

  01:00

• 9

  Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir. Savourez!