Étapes

• 1

  Planifiez à l’avance! Cette recette doit être réfrigérée toute la nuit. Dans un bol moyen, combiner la coriandre, le vinaigre, l’ail, le jus de lime, l’huile, le sel, le poivre et le sucre; mélanger au fouet jusqu’à la dissolution du sucre et du sel. Ajouter le bifteck de flanc et retourner pour bien enrober. Couvrir et mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures, retourner occasionnellement.

• 2

  Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez à température élevée, couvercle fermé, de 10 à 15 minutes. Retirer le flanc mariné et jeter la marinade. Placer la viande directement sur la grille. Couvrir et griller de 15 à 20 minutes.

  500 ˚F / 260 ˚C

  00:20

• 3

  Transférer le flanc sur une planche à découper et couvrir légèrement avec un papier métallique; (laisser le BBQ à feu vif pour réchauffer les tortillas plus tard) laisser reposer 10 min. Trancher finement le flanc en suivant le grain; couper les tranches en morceaux de 2 po.

• 4

  Transférer les morceaux de bœuf dans un bol et ajouter le jus de cuisson de la planche à découper.

• 5

  Pour préparer la crème, combiner le zeste de lime finement râpé, le jus de lime et la crème sure.

• 6

  Assemblage : Réchauffer les tortillas dans le barbecue. Ajouter une couche de salsa au choix, une tranche de carne asada, et la crème.

• 7

  Saupoudrer de coriandre fraîche. Savourez!