By Cuisine Traeger
Nous avons sélectionné le repas au barbecue préféré de tous, et nous l’avons infusé de notre fumé de bois. Oubliez votre seconde assiette, vous retournerez pour une troisième, avec cette recette à vous en mettre l’eau à la bouche.
Temps de Préparation
Temps de Cuisson
Granulés
8
Activating this element will cause content on the page to be updated.2 Tablespoon | poudre d’ail |
2 Tablespoon | poudre d’oignon |
2 Tablespoon | paprika |
2 Teaspoon | poudre de chili |
1/3 Cup | Sel Jacobsen, ou Sel Cachère |
1/3 Cup | Poivre Noir Concassé Grossièrement, Divisé |
1 | poitrine de bœuf complète, taillée (12 à 14 lb) |
1 1/2 Cup | bouillon de bœuf |
1
Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, réglez la température du Traeger à 225°F et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utiliser l’option Super Fumé le cas échéant.
225 ˚F / 107 ˚C
2
Pour l’enrobage : Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, les piments de Cayenne, le sel cachère et le poivre.
3
Assaisonner la poitrine de bœuf sur tous les côtés avec l’enrobage.
4
Mettre la poitrine de bœuf sur la grille, le gras vers le bas. Cuire la poitrine de bœuf jusqu’à ce que la température interne atteigne 160°F, environ 5 à 6 heures. Lorsque la poitrine de bœuf atteint 160°F, retirer du barbecue.
160 ˚F / 71 ˚C
03:00
5
Emballer avec un papier d’aluminium à double épaisseur et ajouter le bouillon de bœuf dans l’emballage. Retourner sur le barbecue, et cuire la poitrine de bœuf jusqu’à ce que la température interne atteigne 204°F, environ 3 heures.
204 ˚F / 96 ˚C
03:00
6
Une fois terminée, retirer du barbecue, déballer le papier d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Couper en tranche contre le grain et servir.
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