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Poitrine de Bœuf Fumée

Poitrine de Bœuf Fumée

By Cuisine Traeger

Nous avons sélectionné le repas au barbecue préféré de tous, et nous l’avons infusé de notre fumé de bois. Oubliez votre seconde assiette, vous retournerez pour une troisième, avec cette recette à vous en mettre l’eau à la bouche.

Temps de Préparation

15 Minutes

Temps de Cuisson

9 Heures

Granulés

Apple

Ingrédients

Combien de personnes servez-vous?

8

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Unités de mesure:
Enrobage
2 Tablespoon poudre d’ail
2 Tablespoon poudre d’oignon
2 Tablespoon paprika
2 Teaspoon poudre de chili
1/3 Cup Sel Jacobsen, ou Sel Cachère
1/3 Cup Poivre Noir Concassé Grossièrement, Divisé
main
1 poitrine de bœuf complète, taillée (12 à 14 lb)
1 1/2 Cup bouillon de bœuf

Étapes

  • 1

    Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, réglez la température du Traeger à 225°F et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utiliser l’option Super Fumé le cas échéant.

    225 ˚F / 107 ˚C

  • 2

    Pour l’enrobage : Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, les piments de Cayenne, le sel cachère et le poivre.

  • 3

    Assaisonner la poitrine de bœuf sur tous les côtés avec l’enrobage.

  • 4

    Mettre la poitrine de bœuf sur la grille, le gras vers le bas. Cuire la poitrine de bœuf jusqu’à ce que la température interne atteigne 160°F, environ 5 à 6 heures. Lorsque la poitrine de bœuf atteint 160°F, retirer du barbecue.

    160 ˚F / 71 ˚C

    03:00

  • 5

    Emballer avec un papier d’aluminium à double épaisseur et ajouter le bouillon de bœuf dans l’emballage. Retourner sur le barbecue, et cuire la poitrine de bœuf jusqu’à ce que la température interne atteigne 204°F, environ 3 heures.

    204 ˚F / 96 ˚C

    03:00

  • 6

    Une fois terminée, retirer du barbecue, déballer le papier d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Couper en tranche contre le grain et servir.

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