By Cuisine Traeger
Jetez la poitrine de bœuf saumurée directement sur le barbecue et mettez le feu. Prenez votre bière verte; cette poitrine, c’est de l’or au bout de l’arc-en-ciel.
Temps de Préparation
Temps de Cuisson
Granulés
4
Activating this element will cause content on the page to be updated.1 | (1,36 kg) poitrine de bœuf salé coupée à plat, chapeau gras d'au moins 0,63 cm d'épaisseur |
1 Bottle | Sauce barbecue aux abricots Traeger |
1/4 Cup | moutarde style de Dijon |
1
Retirez la poitrine de bœuf de son emballage et jetez le sachet d’épices, le cas échéant. Faites tremper la poitrine de bœuf dans l’eau pendant au moins 8 heures en changeant l’eau toutes les 2 heures.
2
Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 275 °F et préchauffez-le avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
275 ˚F / 135 ˚C
3
Mettre la poitrine directement sur la grille du barbecue, côté gras vers le haut, et cuire 2 heures.
275 ˚F / 135 ˚C
02:00
4
Entre-temps, mélanger la sauce barbecue aux abricots Traeger et la moutarde de Dijon dans un bol moyen, en fouettant pour bien mélanger.
5
Versez la moitié du mélange sauce barbecue-moutarde au fond d’un moule en papier aluminium jetable. Avec des pinces, transférer la poitrine dans la poêle, côté gras vers le haut. Versez le reste du mélange sauce barbecue-moutarde sur le dessus de la poitrine, à l’aide d’une spatule pour répartir uniformément la sauce. Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d’aluminium.
6
Remettre la poitrine sur le barbecue et poursuivre la cuisson de 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la poitrine soit tendre. La température interne doit être de 203 °F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée.
203 ˚F / 95 ˚C
03:00
7
Retirer du barbecue et laisser reposer la viande pendant 15 à 20 minutes à température ambiante. Trancher dans le sens contraire des fibres en tranches de 1/4 de pouce avec un couteau bien aiguisé et servir immédiatement. Bon appétit!
L'équipement dont vous avez besoin et les instructions à suivre pour mettre la touche finale à votre chef-d'œuvre de poitrine fumée.
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