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Poitrine de bœuf salé fumée

Poitrine de bœuf salé fumée

By Cuisine Traeger

Jetez la poitrine de bœuf saumurée directement sur le barbecue et mettez le feu. Prenez votre bière verte; cette poitrine, c’est de l’or au bout de l’arc-en-ciel.

Temps de Préparation

15 Minutes

Temps de Cuisson

5 Heures

Granulés

Cherry

Ingrédients

Combien de personnes servez-vous?

4

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Unités de mesure:
main
1 (1,36 kg) poitrine de bœuf salé coupée à plat, chapeau gras d'au moins 0,63 cm d'épaisseur
1 Bottle Sauce barbecue aux abricots Traeger
1/4 Cup moutarde style de Dijon

Étapes

  • 1

    Retirez la poitrine de bœuf de son emballage et jetez le sachet d’épices, le cas échéant. Faites tremper la poitrine de bœuf dans l’eau pendant au moins 8 heures en changeant l’eau toutes les 2 heures.

  • 2

    Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 275 °F et préchauffez-le avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.

    275 ˚F / 135 ˚C

  • 3

    Mettre la poitrine directement sur la grille du barbecue, côté gras vers le haut, et cuire 2 heures.

    275 ˚F / 135 ˚C

    02:00

  • 4

    Entre-temps, mélanger la sauce barbecue aux abricots Traeger et la moutarde de Dijon dans un bol moyen, en fouettant pour bien mélanger.

  • 5

    Versez la moitié du mélange sauce barbecue-moutarde au fond d’un moule en papier aluminium jetable. Avec des pinces, transférer la poitrine dans la poêle, côté gras vers le haut. Versez le reste du mélange sauce barbecue-moutarde sur le dessus de la poitrine, à l’aide d’une spatule pour répartir uniformément la sauce. Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d’aluminium.

  • 6

    Remettre la poitrine sur le barbecue et poursuivre la cuisson de 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la poitrine soit tendre. La température interne doit être de 203 °F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée.

    203 ˚F / 95 ˚C

    03:00

  • 7

    Retirer du barbecue et laisser reposer la viande pendant 15 à 20 minutes à température ambiante. Trancher dans le sens contraire des fibres en tranches de 1/4 de pouce avec un couteau bien aiguisé et servir immédiatement. Bon appétit!

Comment trancher une poitrine de poitrine contre


L'équipement dont vous avez besoin et les instructions à suivre pour mettre la touche finale à votre chef-d'œuvre de poitrine fumée.

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