Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez la température du Traeger sur 180 ℉ (82 °C) et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes.

  180 ˚F / 82 ˚C

• 2

  Assaisonnez les deux côtés avec le mélange d'épices à frotter Traeger Beef Rub.

• 3

  Préparez la sauce à marinade : Dans un flacon pulvérisateur propre, mélangez le bouillon de bœuf, la bière ou le cola avec le vinaigre de cidre de pomme et la sauce Worcestershire.

• 4

  Disposez la poitrine, côté gras vers le bas, sur la grille du barbecue et faites-la fumer pendant 3 à 4 heures, en l'aspergeant de sauce toutes les heures.

  180 ˚F / 82 ˚C

  04:00

• 5

  Augmentez la température du barbecue à 225 ℉ (107 °C) et poursuivez la cuisson, en arrosant de temps en temps avec la sauce à marinade, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande atteigne 204 ℉ (96 °C), ce qui devrait prendre environ 6 à 8 heures.

  225 ˚F / 107 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

  08:00

• 6

  Enveloppez la viande dans une feuille d'aluminium et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Coupez des tranches de la largeur d'un crayon à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en suivant le sens du grain. Servez avec de la sauce BBQ. Savourez!