By Cuisine Traeger
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Le titre de la recette indique peut-être qu'il s'agit d'une recette pour débutants, mais cette poitrine de bœuf vous donnera l'impression d'être un champion primé. Vous n'avez pas besoin de dire à qui que ce soit à quel point c'est facile — cela peut rester notre petit secret.
Temps de Préparation
Temps de Cuisson
Granulés
1 | Poitrine de bœuf à coupe plate, découpée (6 lb/2,7 kg) |
As Needed | Enrobage pour le bœuf Traeger |
2 Cup | bouillon de bœuf, bière ou cola |
1/4 Cup | vinaigre de cidre de pomme, cidre de pomme ou jus de pomme |
2 Tablespoon | sauce Worcestershire |
As Needed | Traeger Texas Spicy BBQ Sauce |
Step 1
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez la température du Traeger sur 180 ℉ (82 °C) et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes.
180 ˚F / 82 ˚C
Step 2
Assaisonnez les deux côtés avec le mélange d'épices à frotter Traeger Beef Rub.
1 Poitrine de bœuf à coupe plate, découpée (6 lb/2,7 kg)
As Needed Enrobage pour le bœuf Traeger
Step 3
Préparez la sauce à marinade : Dans un flacon pulvérisateur propre, mélangez le bouillon de bœuf, la bière ou le cola avec le vinaigre de cidre de pomme et la sauce Worcestershire.
2 Cup bouillon de bœuf, bière ou cola
1/4 Cup vinaigre de cidre de pomme, cidre de pomme ou jus de pomme
2 Tablespoon sauce Worcestershire
Step 4
Disposez la poitrine, côté gras vers le bas, sur la grille du barbecue et faites-la fumer pendant 3 à 4 heures, en l'aspergeant de sauce toutes les heures.
04:00
180 ˚F / 82 ˚C
Step 5
Augmentez la température du barbecue à 225 ℉ (107 °C) et poursuivez la cuisson, en arrosant de temps en temps avec la sauce à marinade, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande atteigne 204 ℉ (96 °C), ce qui devrait prendre environ 6 à 8 heures.
08:00
225 ˚F / 107 ˚C
204 ˚F / 96 ˚C
Step 6
Enveloppez la viande dans une feuille d'aluminium et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Coupez des tranches de la largeur d'un crayon à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en suivant le sens du grain. Servez avec de la sauce BBQ. Savourez!
As Needed Traeger Texas Spicy BBQ Sauce
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