Étapes

• 1

  Bien recouvrir la viande avec l’enrobage pour bœuf Traeger. Une fois assaisonnée, couvrir la viande avec une pellicule de plastique. Transférer la poitrine au réfrigérateur et reposer de 12 à 24 heures.

• 2

  Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, réglez la température du Traeger à 107 °C et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes.

  225 ˚F / 107 ˚C

• 3

  Retirer la pellicule de plastique et placer la poitrine sur la grille du barbecue avec la graisse vers le bas. Cuire pendant 6 heures ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160°F.

  225 ˚F / 107 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• 4

  Retirer la poitrine du barbecue et couvrir d’un papier d’aluminium à double épaisseur.

• 5

  Placer la poitrine dans le papier d’aluminium sur la grille du barbecue et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 204°F, pendant environ 3 à 4 heures.

  225 ˚F / 107 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

• 6

  Retirer du barbecue et reposer dans le papier d’aluminium pendant au moins 30 minutes. Trancher en suivant le grain. Savourez!