Étapes

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  Chili Over the Top

  

• 1

  Faire chauffer 1cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout émaillé à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 3 à 5 minutes. Assaisonner les oignons et les poivrons avec 2 cuillères à soupe d'enrobage fajitas épicées Traeger et mélanger. Ajouter les haricots, les tomates et le chili, ainsi que le bouillon de bœuf, et porter à ébullition.

• 2

  Pendant ce temps, si votre barbecue le permet, placez la grille supérieure suffisamment haute pour pouvoir y mettre un faitout sur lequel vous ferez cuire le bœuf pour le chili juste au-dessus de la marmite. (Si ce n'est pas le cas, vous pouvez placer un panier à broche sur le dessus de la casserole). Si nécessaire, gratter la grille supérieure pour la nettoyer. Préchauffer le Traeger avec le couvercle fermé à 225 °F (107 °C; cela prendra environ 15 minutes. Si disponible, utiliser Super Smoke.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• 3

  Dans un bol ou sur un plan de travail, mélanger le bœuf et le porc hachés avec 2 cuillères à soupe d'enrobage fajitas Traeger. Former une grosse boule et l'enduire légèrement sur toute sa surface avec environ 1 cuillère à soupe d'huile pour éviter que la viande n'adhère aux grilles.

• 4

  Transférer le chili sur la grille inférieure et placer la boule de viande sur la grille au-dessus de la marmite, en la positionnant de manière à ce que les gouttes tombent dans la marmite. Fermez le couvercle et fumez pendant 90 minutes.

  225 ˚F / 107 ˚C

  01:30

  Super Smoke

• 5

  Augmenter la température du Traeger à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 160 °F (70 °C), soit environ 2 heures.

  350 ˚F / 177 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• 6

  Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie à rebord. Relever ou retirez délicatement la grille supérieure pour faciliter l'accès à la casserole. Si vous avez des gants résistants à la chaleur, tenez la viande au-dessus de la marmite et réduisez-la en petits morceaux que vous verserez dans la marmite avec le jus de cuisson. (Si vous n'avez pas de gants, émiettez la viande sur la plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un objet similaire et transférez-la, ainsi que le jus éventuel, dans la casserole). Fermer le couvercle et laisser cuire le chili pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

  350 ˚F / 177 ˚C

  00:30

• 7

  Servir le chili garni d'échalotes, de fromage, de crème aigre et de pain de maïs, si vous le souhaitez. Savourez!