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Flétan rôti en papillote

Flétan rôti en papillote

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Le flétan rôti en papillote produit une cuisson plus douce et complète sans mettre de côté la saveur de bois fumée signée Traeger. Ajoutez-y du maïs, des asperges et des tomates pour un repas rapide et bien fait.

Temps de Préparation

15 Minutes

Temps de Cuisson

15 Minutes

Granulés

Alder

Ingrédients

Combien de personnes servez-vous?

4

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Unités de mesure:
main
4 Filets de poisson tels que le saumon, le flétan ou le vivaneau, sans arêtes
Pinch sel cachère
Pinch poivre noir fraîchement moulu
As Needed huile d’olive extra vierge
2 Citrons Meyer si possible, extrémités parées, coupées en 12 tranches
2 épis de maïs
16 Asperges fraîches, coupées en morceaux de 1 po

Étapes

  • 1

    Lorsque vous êtes pour la cuisson, préchauffer le barbecue à la température élevée avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.

  • 2

    Couper quatre morceaux de papier parchemin ou de papier de boucher Traeger, de 18 po (30-40 cm) de long.

  • 3

    Placer le filet de poisson au centre du papier parchemin. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre, puis couvrir d’un filet d’huile d’olive. Placer trois tranches de citron sur le filet en les chevauchant pour couvrir le poisson.

  • 4

    Répandre un quart de chaque légume (maïs, asperges et tomates, si utilisés) uniformément autour du poisson, puis ajouter un filet d’huile d’olive et assaisonner à nouveau d’une pincée de sel et de poivre.

  • 5

    Rassembler les longs côtés du papier, et repliez les bords supérieurs ensemble pour créer un joint de 1 pouce (2 cm), puis continuer à plier fermement sur le poisson et les légumes.

  • 6

    Enrouler les bouts du papier parchemin dans la direction opposée pour éviter une fuite de vapeur.

  • 7

    Répéter le processus avec le reste des ingrédients et du papier parchemin, puis placer les pochettes sur une plaque de cuisson. Si la cuisson n’est pas immédiate, réfrigérer un maximum de 4 heures.

  • 8

    Placer la plaque de cuisson dans le barbecue Traeger et cuire jusqu’à ce que les papillotes soient légèrement brunies et gonflées, environ 15 minutes.

    500 ˚F / 260 ˚C

    00:15

  • 9

    Transférer chaque enveloppe sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Utiliser des ciseaux aiguisés pour couper un X au centre de chaque enveloppe et retirer délicatement le papier parchemin, puis saupoudrer d’herbes.

  • 10

    Servir immédiatement. Déguster!

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