Étapes

• Step 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez la température du Traeger sur 225 ℉ (107 °C) et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke s'il est disponible.

  00:15

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 2

  Pendant que le barbecue monte en température, assaisonnez les steaks avec le mélange d'épices à frotter Traeger Beef Rub.

  Ingrédients

  • 4  Biftecks de contre-filet de New York (1,5 pouce d'épaisseur (3,8 cm))

  • As Needed Enrobage pour le bœuf Traeger

• Step 3

  Placez les steaks dans le barbecue et fumez-les pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 105 à 110 ℉ (41 à 43 °C).

  01:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  105 ˚F / 41 ˚C

  Super Smoke

• Step 4

  Retirez les steaks du barbecue et laissez-les reposer sur le comptoir. Augmenter la température du barbecue à 450 °F (233 °C) et le préchauffer, couvercle fermé, pendant 15 minutes.

  00:15

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 5

  Replacez les steaks sur le barbecue et saisissez-les pendant 4 minutes. Retournez les steaks et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre sur chaque steak.

  00:05

  450 ˚F / 232 ˚C

  Ingrédients

  • 4 Tablespoon Beurre

• Step 6

  Saisissez-les pendant 4 minutes supplémentaires et vérifiez la température interne. La température de finition souhaitée est de 130 ℉ à 135 ℉ (54 à 55 °C) pour une cuisson à point.

  00:05

  450 ˚F / 232 ˚C

  130 ˚F / 54 ˚C

• Step 7

  Lorsque la température souhaitée est atteinte, retirez les steaks du barbecue. Laissez reposer 5 minutes. Savourez!