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Ailes de poulet séchées fumées

Ailes de poulet séchées fumées

By Cuisine Traeger

La plupart des recettes d'ailes vous font nager dans la sauce, mais ces ailes frottées à sec sont une alternative plus saine qui réduit le désordre, mais pas la saveur.

Temps de Préparation

15 Minutes

Temps de Cuisson

1 Heures
30 Minutes

Granulés

Mesquite

Ingrédients

Combien de personnes servez-vous?

4

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Unités de mesure:
main
1/4 Cup Sel
1/4 Cup cassonade
4 Clove garlic, crushed
1 Teaspoon dried thyme
1 Tablespoon Flocons de piment fort rouge
2 Pound ailes de poulet
Rub
1/4 Cup cassonade
1/2 Teaspoon granulated onion
1/4 Teaspoon ancho or chipotle chile pepper
1/4 Teaspoon Paprika Fumé
1/4 Teaspoon poudre d’ail
1/4 Teaspoon Enrobage Traeger

Étapes

  • 1

    Pour la saumure : Fouetter ensemble les ingrédients de la saumure avec 4 tasses d'eau dans un grand bol ou un récipient jusqu'à ce que la cassonade et le sel soient dissous.

  • 2

    Ajouter les ailes à la saumure. Couvrir et mettre au réfrigérateur et laisser les ailes saumurer pendant 24 heures.

  • 3

    Retirez les ailes de la saumure, rincez et séchez.

  • 4

    Au moment de la cuisson, préchauffer le Traeger à 180°F, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez du Super Smoke (Super fumée), si disponible.

    180 ˚F / 82 ˚C

    Super Smoke

  • 5

    Pour l’enrobage : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Enduire les ailes avec le frottement de tous les côtés.

  • 6

    Placez les ailes sur la grille du gril et fumez pendant 60 à 90 minutes. Retirez du feu.

    180 ˚F / 82 ˚C

    01:30

  • 7

    Augmenter la température du gril à 450°F et préchauffer, couvercle fermé 15 minutes. Remettre les ailes sur le gril et cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les ailes soient dorées avec un peu de croquant.

    450 ˚F / 232 ˚C

    00:10

  • 8

    Retirer les ailes du gril et servir immédiatement. Savourez!

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