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Côtes levées au barbecue

Côtes levées au barbecue

By Cuisine Traeger

Prenez votre bavette de côtes et enfoncez votre dent de viande dans ces côtes tendres, sucrées et épicées. Ils fument lentement mais valent la peine d'attendre.

Temps de Préparation

10 Minutes

Temps de Cuisson

2 Heures
30 Minutes

Granulés

Alder

Ingrédients

Combien de personnes servez-vous?

6

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Unités de mesure:
Enrobage de côtes
2/3 Cup sucre brun
1/2 Cup paprika
1/3 Cup poudre d'ail
2 Tablespoon poudre d'oignon
2 Tablespoon poudre de chili
1 Tablespoon poivre de Cayenne
1 Tablespoon poivre noir moulu
1 Tablespoon poivre blanc fraîchement moulu
1 1/2 Teaspoon origan séché
1 1/2 Teaspoon cumin en poudre
4 Rack côtes levées de dos
main
1/2 Cup jus de pomme
1/2 Cup jus de raisin blanc
As Needed miel
As Needed Sauce barbecue Traeger

Étapes

  • 1

    Mélanger tous les ingrédients à frotter dans le bol, bien mélanger. Saupoudrer généreusement les deux côtés des côtes avec de l'enrobage.

  • 2

    Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 275 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

    275 ˚F / 135 ˚C

  • 3

    Placer les côtes sur le gril, fermer le couvercle et cuire 45 minutes. Pendant ce temps, mélanger le jus de pomme et de raisin dans un petit bol et réserver.

    00:45

  • 4

    Retirez les côtes du gril et placez-les côté os vers le bas sur une grande feuille de papier aluminium épais ou un grand plat en aluminium jetable. Versez le mélange de jus sur les côtes.

    00:45

  • 5

    Versez une généreuse quantité de miel sur chaque tranche. Enrouler complètement les côtes avec le papier aluminium et sceller les bords. Remettre les côtes sur le gril et cuire 1 heure.

    01:00

  • 6

    Retirer les côtes du papier aluminium et les placer directement sur la grille du gril. Augmentez la température à 350 ℉ et laissez cuire 30 minutes supplémentaires.

    350 ˚F / 177 ˚C

    00:30

  • 7

    Badigeonner les côtes avec votre sauce barbecue Traeger préférée et cuire encore 5 minutes pour fixer la sauce. Retirer les côtes sur une planche à découper. Trancher en portions individuelles et servir.

    00:05

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