Méthode de cuisson 3-2-1 pour le meilleure côtes levées fumées
L’une des façons les plus populaires de cuisiner les côtes levées, et selon nous, la meilleure.
La méthode de cuisson pour côtes levées 3-2-1 est l’une des méthodes les plus faciles et populaires pour la cuisson de côtes levées, et selon nous, la meilleure. Toutefois, elle est aussi, en quelque sorte, une controverse dans la communauté du barbecue puisqu’il y a différentes opinions et variations sur la méthode. Nous avons alors décidé de mettre le tout au clair pour vous montrer comment faire cuire des côtes levées. LA MÉTHODE Aussi facile que de compter jusqu’à 3, cette méthode classique de cuisson de côtes levées sera bientôt votre préférée, si elle ne l’est pas déjà. Première chose : Retirer la membrane argentée située sur le côté osseux des côtes levées. Utiliser un couteau à beurre et pousser le bout sous la membrane sur un os du centre. Attraper la peau avec une serviette en papier et retirer la membrane d’un seul coup.
La saveur : Maintenant, assaisonner généreusement les deux côtés avec l’enrobage porc et volaille de Traeger ou avec l’enrobage de votre choix.
Laisser Traeger faire le travail : C’est ici que le 3-2-1 entre en jeu, régler votre Traeger au mode fumé et, une fois que la saveur de fumée de bois est chargée, placer vos côtes levées dans le barbecue.
Les détails : Combien de temps dois-je fumer et griller les côtes levées? 3- heures de fumée 2- heures de cuisson dans le papier d’aluminium 1- heure de cuisson dépaquetée pour finir le tout : Après une bonne session de fumée d’environ 3 heures, le moment est venu d’emballer les côtes levées. Placer sur un papier d’aluminium, saupoudrer un peu de cassonade et enduire de miel. Emballer et placer dans le barbecue à 225°F.
Les détails : Combien de temps dois-je fumer et griller les côtes levées? 3- heures de fumée 2- heures de cuisson dans le papier d’aluminium 1- heure de cuisson dépaquetée pour finir le tout : Après une bonne session de fumée d’environ 3 heures, le moment est venu d’emballer les côtes levées. Placer sur un papier d’aluminium, saupoudrer un peu de cassonade et enduire de miel. Emballer et placer dans le barbecue à 225°F.
Pour terminer : Après deux heures, retirer le papier d’aluminium et badigeonner les deux côté des côtes levées avec la sauce BBQ Traeger de votre choix. Placer ces beautés dans le barbecue pendant une heure. C’est aussi simple que ça. Savourez des côtes levée cuites et fumées à la perfection à tout coup. Vos papilles gustatives vous remercieront.
VARIATIONS Bien entendu, les règle sont là pour être brisée et chez Traeger, nous aimons ça. Nos experts de la grillade ont tous leur propre méthode et variation. Voyez leurs conseils. Les conseils de Chad l’expert :
“J’aime démarrer la cuisson à 225°F pendant 3 heures, puis emballer les côtes levées dans le papier d’aluminium avec du beurre, de la cassonade et du sirop d’agave. Puis, je les replace dans le barbecue et augmente la température à 250°F. Je vérifie la température après une heure et demi, et recherche une température interne de 205°F.”
Les conseils de Chad l’expert :
“Je préfère cuire mes côtes levées à 275°F pour toute la durée de la cuisson. Je les place avec l’os vers le bas pendant 2,5 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien brunies. Puis, je les emballe avec du beurre et du sirop d’agave pendant 45 à 60 minutes tout en vérifiant la température interne qui devrait atteindre 203°F dans la partie près du plus gros os. Je retire l’emballage d’aluminium et les badigeonne, puis de retour dans le Traeger pendant 10 à 15 minutes.”
Ce qui est super de la cuisson sur barbecue, c’est que vous êtes le chef d’orchestre. Vous créez vos propres saveurs. Votre mission, vos saveurs. Obtenez la recette complète 3-2-1 Côtes levées St-Louis Cette recette est une variante de la recette de base Traeger 3-2-1 Minis côtes levées.
