Antes de empezar

Esta receta contiene una salmuera, ¡asegúrese de reservar tiempo extra!

Pasos

• Step 1

  Curar el salmón: Corte el salmón en dados de 2,5 cm y colóquelos en un bol mediano. Mézclelo con el azúcar moreno y la sal hasta que quede uniformemente cubierto. Para una mejor absorción, selle el salmón al vacío o cubra el bol. También puede utilizar una bolsa de congelación de un galón y eliminar todo el aire posible para imitar el sellado al vacío. Refrigere durante al menos 8 horas y hasta 12 horas, removiendo de vez en cuando si utiliza un bol.

  Ingredientes

  • 1  (2 lb) salmon fillet, skinned

  • 1 Cup azúcar moreno claro

  • 1/4 Cup kosher salt

• Step 2

  Cuando esté listo para cocinar, ajuste la temperatura del Traeger a 225˚ F y precaliente con la tapa cerrada durante 15 minutos. Utilice Super Smoke si está disponible. Coloque el salmón en una rejilla de alambre con una separación de aproximadamente ½ pulgada y cocine de 2 a 2 ½ horas o hasta que la temperatura interna alcance 145F.

  02:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  145 ˚F / 63 ˚C

  Super Smoke

• Step 3

  Hacer el glaseado: En un cazo pequeño a fuego medio, mezclar la mantequilla, el sirope de arce y la sriracha. Cocine, batiendo de vez en cuando, hasta que la mantequilla se derrita, unos 2 minutos. Reservar.

  Ingredientes

  • 4 Tablespoon Mantequilla

  • 4 Tablespoon maple syrup

  • 2 Tablespoon sriracha, divided

• Step 4

  Cuando el salmón alcance 145 F, unte los trozos de salmón ahumado con el glaseado y cocine, hasta que el glaseado se fije y esté pegajoso, otros 3 minutos adicionales.

  00:03

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 5

  Retirar de la parrilla y rociar con el resto del glaseado.

• Step 6

  Servir sobre arroz cocido, coronado con cebolletas en rodajas y semillas de sésamo. ¡Que aproveche!

  Ingredientes

  •  cooked white rice

  •  Cebolletas, en rodajas

  •  Sesame Seeds